Tekoče zlato, kot pogosto imenujemo olivno olje, že stoletja velja za nepogrešljiv del sredozemske kuhinje. Njegove blagodejne lastnosti so znane po vsem širnem svetu, sodobne raziskave pa vse bolj potrjujejo, da redno uživanje olivnega olja ne vpliva le na okus jedi, temveč tudi na naše zdravje in splošno počutje.

Njegova največja prednost je visoka vsebnost enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki prispevajo k zdravju srca in ožilja. Redno uživanje kakovostnega olja dokazano znižuje raven slabega holesterola ter hkrati zvišuje raven dobrega, s čimer se zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni, ki so ena najpogostejših težav sodobnega časa. Poleg tega olivno olje vsebuje antioksidante, ki ščitijo celice pred prostimi radikali in upočasnjujejo proces staranja. Blagodejni učinki, ki jih olivno olje prinaša, pa niso omejeni zgolj na srce. Študije kažejo, da redno vključevanje olivnega olja v prehrano pomaga uravnavati prebavo, blaži vnetne procese v telesu in celo pozitivno vpliva na možgane ter kognitivne funkcije. Mnogi strokovnjaki ga priporočajo kot del uravnotežene prehrane, saj ob redni uporabi prispeva k večji vitalnosti in boljšemu počutju. Prav tako je v kulinariki olivno olje izjemno vsestransko. Uporabimo ga lahko kot osnovo za solatne prelive, za pripravo marinad, pri pečenju zelenjave ali rib, pa tudi pri peki kruha in celo sladic. Najbolj kakovostno je ekstra deviško olivno olje, ki ga je najbolje uporabljati hladno, saj tako ohrani največ hranilnih snovi. Pri kuhanju pa se lahko uporabi tudi rafinirano olje, ki je bolj odporno na visoke temperature.

Poleg prehrane ima pomembno mesto tudi v kozmetiki in naravni negi. Že naše babice so ga uporabljale kot sredstvo za nego kože in las. Danes ga najdemo v številnih kremah, milih in šamponih, saj kožo globinsko vlaži, lase pa naredi mehke in sijoče. Mnogi prisegajo tudi na uporabo čistega olja za masaže ali kot naravno sredstvo za odstranjevanje ličil.